En flânant dans n’importe quelle rue branchée aujourd’hui, vous tomberez sans doute sur une boutique éphémère ou un café dédié au matcha.
Il existe des enseignes spécialisées dans la préparation du thé vert traditionnel, proposant des boissons glacées aux saveurs sucrées comme la fraise et la mangue, des lattes chauds et des établissements qui innovent en réalisant une crème glacée au matcha et d’autres collations infusées au matcha.
Mais à mesure que cette boisson verte continue d’imposer sa présence dans nos routines quotidiennes, l’attention se porte sur un éventuel inconvénient : son impact sur l’absorption du fer.
Bien que cette boisson riche en antioxydants soit célébrée pour ses bienfaits pour la santé, les experts estiment que son taux naturellement élevé de tanins pourrait réduire la capacité du corps à absorber le fer non hémérique provenant des aliments d’origine végétale. Pour la plupart des gens, consommer du matcha chaque jour est peu susceptible de causer des problèmes, mais celles et ceux qui suivent un régime végétarien ou végan, ou toute personne présentant de faibles niveaux de fer ou une anémie, pourraient vouloir faire preuve de plus de vigilance.
Si un matcha pris le matin vous aide à démarrer votre journée, vous pourriez alors courir le risque d’un effet secondaire inquiétant, selon les experts en santé.
En raison des tanins qu’il contient, les consommateurs de cette poudre fine de thé pourraient commencer à présenter des niveaux de fer faibles.
C’est que les tanins — une catégorie de biomolécules polyphénoliques astringentes — peuvent empêcher notre organisme d’absorber le fer de manière efficace.
La bonne nouvelle ? Des habitudes simples, comme consommer le matcha entre les repas plutôt qu’en même temps que des aliments riches en fer et associer ces repas à des ingrédients riches en vitamine C, pourraient aider à soutenir une absorption du fer saine.
Pupinder Ghatora, pharmacien et co-fondateur puis PDG d’INGENIOUS, explique que la première étape pour améliorer les niveaux de fer consiste à regarder ce que vous mangez.
« L’apport alimentaire est le premier domaine à aborder lorsqu’on cherche à améliorer les niveaux de fer », affirme Ghatora à Tyla. « Le fer héminique, qui est plus facilement absorbé, se trouve dans la viande rouge, le foie et les poissons, notamment les sardines. Les sources de fer non héminique incluent les lentilles, les haricots, les épinards, le tofu et les graines de citrouille, même si l’absorption est généralement moindre. »
« Il existe des données indiquant que le matcha pourrait diminuer l’absorption du fer en raison de sa forte concentration de tanins, qui peuvent se lier au fer non hémique dans l’intestin et réduire son absorption. Cependant, pour la plupart des personnes en bonne santé, boire du matcha une fois par jour est peu susceptible d’avoir un impact cliniquement significatif sur les niveaux de fer, surtout s’il est consommé en dehors des repas riches en fer. Celles et ceux qui souffrent d’anémie ou qui présentent de faibles taux de ferritine devraient être plus attentifs au moment où ils consomment le matcha, car ils pourraient déjà courir un risque accru d’apport ou d’absorption insuffisants. Ceux qui suivent un régime végétarien ou végan pourraient également souhaiter faire preuve de plus de prudence, car ils dépendent principalement de sources de fer non hémique, qui sont naturellement moins bien absorbées. »
Si vous craignez de ne pas obtenir suffisamment de fer, le moment de la consommation peut aussi faire la différence. Ghatora précise que quelques ajustements diététiques simples peuvent aider à optimiser l’absorption.
« L’absorption du fer peut être améliorée en associant les aliments riches en fer à de la vitamine C, tandis que les composés présents dans le thé et le café peuvent en inhiber l’absorption; il est donc préférable de les éviter dans les 1 à 2 heures qui suivent les repas riches en fer. »
Ghatora souligne également que des réserves de fer constamment basses ne doivent pas être ignorées, en particulier chez les femmes, car une cause médicale sous-jacente pourrait être à l’origine du problème.
« Il est également important d’identifier la cause sous-jacente d’un ferritine basse, notamment chez les femmes. Cela peut être lié à des règles abondantes, à des problèmes gastro-intestinaux tels que la maladie cœliaque, à une inflammation chronique ou à un trouble de la thyroïde. Si vous pensez avoir des niveaux de ferritine bas, consultez votre fournisseur de soins de santé avant d’envisager une supplémentation par vous-même. »
